「バターが切れてしまった…」「カロリーが少し気になる…」
そんな時に気になるのが、サラダ油でバターを代用できるのかという疑問ですよね。
実は、ポイントさえ押さえれば、サラダ油はお菓子にも料理にも上手に使えます。
サラダ油でバターは代用できる？黄金比はこれ
先に結論からお伝えしますね。
- サラダ油でバターは代用できます
- 基本の目安は「バターの約8割量」
- お菓子と料理で少し考え方が変わります
黄金比早見表
| バターの量 | サラダ油の目安 | 主な用途 |
|---|---|---|
| 10g | 約8ml | 少量調理・下味 |
| 20g | 約16ml | クッキー・炒め物 |
| 50g | 約40ml | ケーキ・作り置き |
「今すぐ分量を知りたい！」という方は、まずはここだけ覚えておけば大丈夫です。
そもそもなぜ代用できる？バターとサラダ油の違い
「固形のバターと液体の油、全然違うのでは？」と思いますよね。
見た目も使い方も違うので、代用できると聞くと不安になる方も多いと思います。
でも、実は“油としての役割”に注目するとサラダ油でも代用できる理由が見えてきます。
バターとサラダ油の基本的な違い
| 比較項目 | バター | サラダ油 |
|---|---|---|
| 主成分 | 乳脂肪＋水分 | 植物性油脂 |
| 風味 | コク・香りあり | クセが少ない |
| 水分 | 含まれる | ほぼなし |
バターは「脂肪＋水分」がセットになった食材なのに対し、サラダ油はほぼ100％が油分です。
レシピ通りの量をそのまま置き換えてしまうと油分だけが多くなり、ベタついた仕上がりになりやすいのです。
そこで目安になるのが、バターの量の約8割をサラダ油に置き換えるという考え方です。
これなら、油分のバランスがとりやすく失敗もしにくくなります。
代用に向いている料理・向いていない料理
サラダ油で代用できるかどうかは、「その料理でバターの役割が何か」を考えると判断しやすくなります。
向いているもの
- クッキーやケーキなどのお菓子（油分として使われている場合）
- 炒め物・ソテー（コクよりも火通しが目的）
- 下味やコーティング（風味が主役でないもの）
これらは、バターが“油の代わり”として使われているため、サラダ油に置き換えても大きな違和感が出にくいです。
向いていないもの
- バターの香りやコクが主役の料理
- 溶かしバターをそのままかけるレシピ
こうした料理では、味の決め手がバターそのものなので、サラダ油に置き換えると「物足りない」と感じやすくなります。
【用途別】失敗しない分量の決め方
ここでは、「結局どれくらい入れればいいの？」という一番の疑問を、用途別にわかりやすく整理します。
ポイントを押さえておけば、計量が多少アバウトでも大きな失敗にはなりません。
お菓子の場合（クッキー・ケーキ・マフィン）
お菓子作りでは、油脂の量が仕上がりに大きく影響します。
特に初心者の方は、
- 入れすぎるとベタつく・重たい食感になる
- 少なすぎるとパサついて口当たりが悪くなる
といった失敗をしやすいポイントです。
基本は、レシピに書かれているバターの量×0.8を目安にしてください。
これは、バターに含まれる水分を考慮した、失敗しにくい黄金比です。
さらに、
- しっとり仕上げたいときは牛乳や豆乳を小さじ1〜2ほど追加
- 軽めに仕上げたいときは、そのまま何も足さない
といったように、仕上がりの好みに合わせて微調整すると満足度が高まります。
「ちょっと不安だな…」という場合は、最初は気持ち少なめにして、次回から調整するのがおすすめです。
料理の場合（炒め物・ソテー・下味）
料理に使う場合は、お菓子ほど神経質にならなくても大丈夫です。
サラダ油はクセが少ないので、普段使いの油と同じ感覚で使えます。
目安としては、
- 炒め物・ソテー：バターとほぼ同量〜やや少なめ
- 下味や仕上げ：一度に入れず、少しずつ足す
がおすすめです。
もし「やっぱりバターの香りが欲しい」と感じたら、火を止める直前や仕上げに、ほんの少量だけバターを加えると風味がぐっと引き立ちます。
分量の目安まとめ
最後に、もう一度ポイントを整理しておきましょう。
- お菓子：バター量の8割を意識する
- 料理：ほぼ同量でもOK、ただし入れすぎない
- 迷ったときは「少なめ」から始めて調整する
この考え方を覚えておけば、レシピが変わっても応用しやすくなります。
味や食感をバターに近づけるポイント
サラダ油で代用するときに気になるのが、「ちゃんとおいしく仕上がるかな？」という点ですよね。
ここでは、特別な材料や難しい工程を増やさずに、味や食感をバターに近づけるためのコツをまとめました。
コク・香りを補うプチ工夫
サラダ油はクセが少ない分、人によっては「少しあっさりしすぎている」と感じることがあります。
そんな時は、コクを足す食材をほんの少しプラスするのがおすすめです。
- 牛乳・生クリームを小さじ1〜2ほど加える
- 砂糖や塩をほんのひとつまみ足す
これだけでも、味に丸みが出て、「代用している感じ」がぐっと少なくなります。
お菓子作りでは、生クリームや牛乳を加えることでしっとり感や口どけの良さも補いやすくなります。
混ぜる順番と温度のポイント
実は、油の種類以上に仕上がりに影響するのが材料の温度や混ぜ方です。
- 材料はできるだけ常温に近づけておく
- 一気に混ぜず、少しずつなじませる
- 生地を必要以上に混ぜすぎない
冷たい材料のまま混ぜると、油がうまくなじまず、食感が重くなることがあります。
また、「早く仕上げたいから」と一気に混ぜてしまうと、生地が締まりやすく本来のふんわり感が出にくくなることも。
この3つを意識するだけで、初心者の方でも仕上がりが安定しやすくなります。
サラダ油以外で代用するなら？目的別おすすめ油
「サラダ油以外にも使える油はあるの？」と気になる方も多いですよね。
実は、レシピや仕上がりの好みによっては、サラダ油以外の油の方が向いているケースもあります。
代表的な油の比較
| 油の種類 | 特徴 | 向いている用途 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | ほどよい風味とコク | 洋風料理・炒め物 |
| ココナッツオイル | ほんのり甘い香り | お菓子・焼き菓子 |
| マーガリン | バターに近い風味 | 風味を重視したいとき |
それぞれに個性があるので、「どれが一番良い」というより、目的に合ったものを選ぶのがポイントです。
それぞれの油をもう少し詳しく
オリーブオイルは、クセが強すぎないタイプを選べば、バター代わりとして使いやすい油です。
パスタや野菜のソテーなど、洋風の料理と相性がよく、仕上がりも軽やかになります。
ココナッツオイルは、甘い香りが特徴なので、お菓子作りに向いています。
クッキーやケーキに使うと、ほんのり南国風の香りがプラスされ、いつもと違う雰囲気を楽しめます。
マーガリンは、「できるだけバターに近い味にしたい」という方におすすめです。
香りやコクはサラダ油よりもバター寄りなので、代用していることを感じにくい仕上がりになります。
目的別おすすめ
最後に、迷ったときのために目的別にまとめておきますね。
- 風味を重視したい → マーガリン
- さっぱり軽く仕上げたい → サラダ油
- 洋風料理に使いたい → オリーブオイル
- お菓子で少し個性を出したい → ココナッツオイル
「今日はどんな仕上がりにしたいかな？」と考えながら油を選ぶと料理やお菓子作りがもっと楽しくなりますよ。
目的別おすすめ
- 風味を重視したい → マーガリン
- さっぱり仕上げたい → サラダ油
- 洋風料理に使いたい → オリーブオイル
よくある失敗と注意点
サラダ油でバターを代用するときは、ちょっとしたポイントを知らないだけで、「なんだかうまくいかない…」と感じてしまうことがあります。
ここでは、よくある失敗例と対処法をまとめました。
- 入れすぎてベタつく
→ サラダ油は液体なので、想像以上に生地や料理に広がりやすいです。
一度に全部入れず、少しずつ加えて様子を見ると失敗しにくくなります。 - 焼き色が弱い
→ バターに比べて焼き色がつきにくいことがあります。
そんなときは、砂糖をほんの少し増やしたり、焼き時間を少しだけ延ばすのがおすすめです。 - 同じ味を期待しすぎる
→ サラダ油はバターそのものではないため、香りやコクは完全には同じになりません。
代用は「同じにする」のではなく、「近づける」という考え方が大切です。
どれも、あらかじめ知っていれば防げるものばかりです。
完璧に同じ味を目指さなくて大丈夫なので、気軽に試しながら自分好みのバランスを見つけてくださいね。
よくある質問（Q&A）
サラダ油でバターを代用する際に、特に多く寄せられる疑問をまとめました。
初めて試す方が不安に感じやすいポイントなので、ひとつずつ確認してみてくださいね。
Q. 味はどれくらい変わりますか？
A. バター特有のコクや香りは少し控えめになりますが、その分くどさが出にくくあっさりとした仕上がりになります。
クッキーやケーキなどでは、「言われなければ気づかない」と感じる方も多く、食感そのものは十分おいしく仕上がります。
Q. 無塩・有塩バターでも比率は同じ？
A. 基本の置き換え比率は同じで問題ありません。
ただし、有塩バターを使っていたレシピの場合は塩分がなくなる分、仕上げにほんのひとつまみ塩を足すと味がまとまりやすくなります。
Q. マーガリンとの違いは？
A. 風味の近さでいえばマーガリンの方がバターに近く、コクや香りを重視したい場合に向いています。
一方、サラダ油は軽さがあり後味がすっきりするため、日常使いやカロリーを少し抑えたいときに便利です。
Q. レシピに「溶かしバター」とある場合も代用できますか？
A. 多くの場合は代用可能です。
ただし、生地に一気に加えるのではなく、少しずつ混ぜながら様子を見ると失敗しにくくなります。
まとめ
最後に、この記事のポイントをもう一度おさらいしておきましょう。
- 黄金比は「バターの約8割量」が基本
- お菓子と料理では使い方を少し意識する
- 迷ったときは少なめから始めて調整する
バターが手元になくても、サラダ油があれば十分対応できます。
ちょっとした工夫を取り入れるだけで、毎日の料理やお菓子作りがぐっと気楽になりますよ。
ぜひ気軽に試してみてくださいね。
